tas-go.com
การหมัก ( fermentation) เป็นการถนอมอาหาร ( food preservation) ที่ใช้จุลินทรีย์ต่างๆ เช่น แบคทีเรีย ( bacteria) ยีสต์ ( yeast) หรือ รา ( mold) ซึ่งเป็นเชื้อเริ่มต้น ( starter) ซึ่งอาจ เป็นเชื้อบริสุทธิ์ เชื้อผสม เช่น ลูกแป้งโคจิ หรือเชื้อที่ปนเปื้อนจากธรรมชาติเปลี่ยนแปลงสารอินทรีย์ในอาหารเกิดเป็นสารต่างๆ เช่น กลิ่น เอทิลแอลกอฮอล์ ( ethyl alocohol) กรดอินทรีย์ ( organic acid) คาร์บอนไดออกไซด์ การหมักสามารถเกิดได้ทั้งในสภาวะที่มีอากาศ ( areobic fermentation) หรือไม่มีอากาศ ( anaerobic fermentation) วัตถุประสงค์ของการหมักอาหาร 1. เพื่อการถนอมอาหาร ยืดอายุการเก็บรักษา และทำให้อาหารปลอดภัยต่อการนำไปบริโภค เพราะผลิตผลที่จุลินทรีย์สร้างขึ้น เช่น กรดอินทรีย์เอทิลแอลกอฮอล์ แบคทีริโอซิน (bacteriocin) ซึ่งสามารถยับยั้งหรือชะลอการเจริญของจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเสื่อมเสีย ( microbial spoilage) และจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ( pathogen) ทำให้อาหารปลอดภัย ยืดอายุ การเก็บรักษา สามารถเก็บรักษาอาหารเพื่อบริโภคนอกฤดูกาล กระจายสินค้าได้กว้างขวางมากขึ้น เช่น ผักดอง กิมจิ ซาวเคราท์ ผลไม้ดอง แหนม และซาลามิ เป็นต้น 2.
อย. เตือน! อย่าซื้อกาแฟที่ฉลากเป็นภาษาต่างประเทศ ระบุข้อความว่าเป็นกาแฟลดน้ำหนัก ผลพบว่าใส่สารไซบูทรามี อันตรายถึงชีวิต วันที่ 18 สิงหาคม 2564 เภสัชกรหญิงสุภัทรา บุญเสริม ผู้ทรงคุณวุฒิด้านมาตรฐานผลิตภัณฑ์ด้านสาธารณสุข และรักษาราชการแทนรองเลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา เปิดเผยว่า สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย. ) ได้รับแจ้งจากสำนักอนามัย กรุงเทพมหานคร ว่าได้ตรวจสอบพบ ผลิตภัณฑ์กาแฟ 3 in 1 Slimming Coffee ฉลากเป็นภาษาต่างประเทศ ระบุว่าเป็นกาแฟลดน้ำหนัก และเมื่อตรวจสอบด้วยชุดทดสอบอย่างง่าย พบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีการปลอมปน สารไซบูทรามีน จากการตรวจสอบพบว่า ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้รับอนุญาตจาก อย.
May 13, 2021 10 อันดับ สำหรับใครที่เป็นสายสุขภาพ ชอบออกกำลังกาย ดื่มกาแฟเป็นประจำ และมีความต้องการลดน้ำหนัก แต่สาเหตุที่ทำให้น้ำหนักขึ้น ส่วนหนึ่งนั้นมาจากการดื่มกาแฟ หากขาดกาแฟไม่ได้ เราแนะนำ กาแฟเพื่อสุขภาพ ลดน้ำหนัก ควบคุมน้ำหนักได้จริง ไม่ต้องกลัวอ้วน ช่วยในเรื่องระบบเผาผลาญทำงานได้ดีขึ้น ลดไขมันในร่างกาย ลดระดับคอเลสเตอรอลได้ดี นอกจากนี้ยังช่วยลดความอยากอาหารได้ด้วย ผ่านมาตราฐาน มี อย. รับรอง ผู้ทานจึงมั่นใจได้ว่าทานแล้วจะปลอดภัย ได้ทั้งสุขภาพดี ได้ทั้งหุ่นสวย หุ่นสวย สุขภาพดี คุณสร้างได้ ไม่ต้องอดอาหาร ทรมานร่างกาย ดื่มกาแฟเพื่อสุขภาพ นอกจากจะได้สุขภาพดีแล้ว ยังช่วยลดความอ้วนได้ด้วย ซึ่งปัจจุบัน กาแฟลดความอ้วน ลดน้ำหนัก มีผลิตอยู่มากในท้องตลาด บางยี่ห้อมีหลายสูตรให้เลือกตามความชอบ แต่หากอยากได้สุขภาพดีจริง ก่อนซื้อควรตรวจสอบก่อนว่ามี อย.