tas-go.com
แกงเขียวหวานปลาหมึกยัดไส้ ลองเปลี่ยนจากจับคู่ขนมจีนกับเมนูแกงเขียวหวานไก่เป็นเมนูแกงเขียวหวานปลาหมึกยัดไส้ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) ตัวปลาหมึกยัดไส้กุ้งกับหมู ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูป เติมกลิ่นหอมจากกระชายและใบมะกรูด สุดท้ายโรยใบโหระพา ส่วนผสม แกงเขียวหวานปลาหมึกยัดไส้ • ปลาหมึกกะตอย 6 ตัว • หมูสับ 50 กรัม • กุ้งสับ 50 กรัม • น้ำพริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ • กะทิ 1 กระป๋อง • ใบมะกรูดฉีก • กระชาย 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลปี๊บ) • พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด • ใบโหระพา 1 ถ้วย วิธีทำแกงเขียวหวานปลาหมึกยัดไส้ 1. นำกุ้งสับกับหมูสับผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำไปยัดไส้ปลาหมึก ใช้หนวดปลาหมึกยัดปิดด้านบนกันส่วนผสมหลุดออก นำไปนึ่งประมาณ 5 นาที 2. ใส่น้ำมันพืชในกระทะ ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม ใส่หัวกะทิลงไปผัดจนเดือดและแตกมัน ใส่ใบมะกรูด ผัดสักครู่ ใส่หางกะทิ รอจนเดือด 3. ใส่กระชาย ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลทราย คนผสมจนน้ำตาลละลายและน้ำพริกแกงเดือด ใส่พริกชี้ฟ้า 4. ใส่ปลาหมึกลงไป รอจนเดือดสักครู่ โรยใบโหระพา ปิดไฟ คนผสมสักครู่ ตักใส่ภาชนะ + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงเขียวหวานปลาหมึกยัดไส้กุ้ง เนื้อเด้งนุ่มหนึบกรุ่นกลิ่นพริกแกง 3.
ล้างทำความสะอาดปลาหมึก แล้วนำหมูสับยัดไส้ปลาหมึกจนเต็ม กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน เตรียมไว้ 2. นำปลาหมึกไปลวก เสร็จแล้วหั่นปลาหมึกเป็นแว่น ๆ 3. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูบุบ หอมใหญ่ และผักชีฝรั่งซอย พอน้ำเดือดใส่ปลาหมึกลงไปลดเป็นไฟกลาง ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกกับซีอิ๊วขาว ตักใส่ชาม เติมพริกป่นและข้าวคั่ว คนผสมให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มแซ่บปลาหมึกยัดไส้ ซดร้อน ๆ รสเด็ดเผ็ดถึงใจ เตรียมน้ำหวานสักแก้วแล้วมาทำเมนูปลาหมึกรสเจ็บกัน ปรุงรสให้แซ่บเว่อร์ จะกินกับข้าวสวย ขนมจีน หรือผักสดก็ตามชอบ แม้แคลอรีพุ่งก็ยอม
นำปลาหมึกมาล้างทำความสะอาด และบั้งบางๆ ไม่ต้องลึกมากจนขาดออกจากกัน 2. ซอยกะหล่ำปลี ขึ้นช่าย เตรียมไว้ 3. ทำน้ำราดปลาหมึก เริ่มจาก ใส่น้ำเปล่า น้ำปลา น้ำตาลทราย แล้วเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย รอให้น้ำเดือดแล้วปิดไฟ ทิ้งไว้รอให้เย็น 4. นึ่งปลาหมึกในซึ้งที่น้ำเดือด ไฟแรง ใช้เวลาประมาณ 3 นาที (ถ้าไม่มีหม้อไฟให้นึ่งนานกว่านี้) 5. ใส่กระเทียมสับ และพริกสับ ลงในน้ำราดที่ผมไว้ คนให้เข้ากันแล้วใส่น้ำมะนาว 6. จัดหม้อไฟโดยนำกะหล่ำปลีซอย มะนาวฝาน และขึ้นช่าย มาเรียงในหม้อไฟ จากนั้นตามด้วยปลาหมึกที่นึ่งไว้ แล้วใส่น้ำราดที่ผสมไว้ 7.
มันก็จะแซ่บ ๆ หน่อย เมนูปลาหมึกรสเจ็บ อาหารทะเลที่ทั้งเนื้อเด้งและรสจัดจ้าน จะทำเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็แจ่ม แค่ตัวเดียวก็พุงกางแล้ว เมนูปลาหมึก ทำอะไรได้บ้าง? สำหรับขาแซ่บคงไม่เหมาะกับปลาหมึกทอดกระเทียม ปลาหมึกผัดกระเทียม หรือปลาหมึกต้มหวาน ลองมาทำปลาหมึกรสเผ็ดกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูปลาหมึกรสเจ็บ เช่น ปลาหมึกนึ่งมะนาว ผัดฉ่าปลาหมึก และเมนูปลาหมึกแซ่บ ๆ อีกเพียบ แค่เห็นภาพก็น้ำลายสอแล้วค่ะ 1. ปลาหมึกนึ่งมะนาว อยากจัดปาร์ตี้กับผองเพื่อนต้องลองทำเมนูปลาหมึกนึ่งมะนาว สูตรจาก คุณพยูนบูด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทีเด็ดคือ มีการดับกลิ่นคาวอาหารทะเลด้วยเครื่องสมุนไพร ก่อนเสิร์ฟคลุกราดน้ำยำสุดแซ่บ อูย… กี่ตัวถึงจะพอ ส่วนผสม ปลาหมึกนึ่งมะนาว • ปลาหมึกกล้วยตัวใหญ่ (หั่นแว่น) • กุ้งสดปอกเปลือก (แยกมันกุ้งไว้) • พริกจินดา (หรือพริกขี้หนู) 3-10 เม็ด • รากผักชี • กระเทียมจีน (หรือกระเทียมไทย) • ใบสะระแหน่ • ข่า • ตะไคร้ • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ • มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ • ผงซุป 1 ช้อนชา • มะนาวฝาน สำหรับโรย วิธีทำปลาหมึกนึ่งมะนาว 1. สับหรือปั่นกระเทียมให้ละเอียด (แต่อย่าวางทิ้งไว้นาน เพราะความหอมของกระเทียมจะลดลง) 2.
ล้างพริกขี้หนู หอมแดง กระเทียมให้สะอาดแล้วนำมาสับหยาบ ๆ พอละเอียดแล้วนำใส่ถ้วย 2. เติมเต้าเจี้ยวลงไป ตามด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน 3. ชิมและปรุงรสชาติตามใจชอบ ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มพร้อมเสิร์ฟคู่กับลวกจิ้ม วิธีลวกลูกชิ้นปลาลวกจิ้ม วัตถุดิบ ลูกชิ้นปลา ตามใจชอบ กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ ผักสดตามใจชอบ วิธีลวกลูกชิ้นปลา 1. ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด เปิดไฟรอให้น้ำเดือด จากนั้นนำลูกชิ้นปลาที่เตรียมไว้ใส่ลงไปลวกให้สุก สังเกตได้จากลูกชิ้นปลาลอยขึ้นมาถือว่าสุกแล้ว 2. ตักลูกชิ้นปลาขึ้นมาสะเด็ดน้ำและพักไว้ จากนั้นนำลูกชิ้นปลาไปคลุมกับกระเทียมเจียวให้ทั่วเพื่อเพิ่มความหอม 3.