tas-go.com
เผยแพร่: 14 ส. ค.
2 ไมโครกรัม เบต้าแคโรทีน 65. 8 ไมโครกรัม วิตามินเอ 6772. 4 IU วิตามินบีหนึ่ง 825. 18 มิลลิกรัม วิตามินบีสอง 0. 61 มิลลิกรัม ไนอาชิน 7. 77 มิลลิกรัม วิตามินซี 68. 80 มิลลิกรัม แกงส้มผักรวมปลาช่อน เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทุกภาค เครื่องปรุง ปลาช่อน 1 ตัว (300 กรัม) น้ำ 3 ถ้วย (750 กรัม) แตงโมอ่อน 1 ลูก (100 กรัม) ผักบุ้งไทยหั่นพองาม 10 ยอด (100 กรัม) ถั่วฝักยาวหั่นพองาม 1 ถ้วย (100 กรัม) ดอกแค 1 ถ้วย (100 กรัม) น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) น้ำส้มมะขาม 1-2 ช่อนโต๊ะ (30 กรัม) น้ำพริกแกงส้ม พริกแห้งผ่าเอาเมล็ดออกแช่น้ำ 5 เม็ด (15 กรัม) หอมแดง 7 หัว (35 กรัม) กระเทียม 1 หัว (20 กรัม) กระชาย 1 ช้อนชา (10 กรัม) กะปิ 1 ช้อนชา (5 กรัม) เกลือ 1/2 ช้อนชา (5 กรัม) โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด 1. ขอดเกล็ดปลา ควักไส้ออกล้างปลาด้วยน้ำเกลือให้หมดเมือก ตัดท่อนหางยาวประมาณ 3 นิ้ว ที่เหลือตัดเป็นแว่นขนาด 1/2 นิ้ว 2. ต้มน้ำ 3 ถ้วยให้เดือดใส่ปลาท่อนหางต้มให้สุก ตักขึ้น แกะเอาแต่เนื้อปลา โขลกกับเครื่อง แกงให้เข้ากัน 3. ละลายน้ำพริกลงในหม้อต้มปลา ตั้งไฟให้เดือดใส่แตงโมอ่อน ผักบุ้ง พอเดือดสักครู่ใส่ถั่ว ฝักยาว ใส่ดอกแค ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมให้ออกรสเปรี้ยวเล็กน้อย พอน้ำ เดือด อีกครั้งใส่ปลา พอสุก ยกลงเสิร์ฟ (รับประทานได้ 5-6 คน) 1.
กระเทียม รสเผ็ดร้อน ขับลมในลำไส้ แก้ไข้ ขับเสมหะ ช่วยยับยั้งการเจริญของเชื้อรา แบคทีเรีย ลดระดับไขมันในเลือด 2. กระชาย รสเผ็ดร้อน บำรุงธาตุ ขับลม ช่วยเจริญอาหารแก้ท้องอืดเฟ้อ 3. ดอกแค รสขม แก้ไขหัวลม ช่วยเจริญอาหาร 4. มะขามเปียก รสเปรี้ยว ขับเสมหะ แก้ไอ ช่วยระบาย แก้ท้องผูก 5. ผักบุ้ง รสเย็นจืด บำรุงธาตุไฟ ถอนพิษเบื่อเมา ทำให้อาเจียนเนื่องจากพิษของฝิ่น และสาร หนู 6. แตงโมอ่อน รสเย็นจืด แก้ไข้เพื่อเสมหะ แก้ไข้หวัด บำรุงธาตุ ขับลม สำหรับ 1 คน พลังงาน 102. 40 กิโลแคลอรี โปรตีน 12. 60 กรัม ไขมัน 2. 35 กรัม คาร์โบไฮเดรต 7. 97 กรัม แคลเซียม 41. 85 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 161. 35 มิลลิกรัม วิตามิน เอ 75. 29 อาร์อี ธาตุเหล็ก 4. 77 มิลลิกรัม ในอาหาร 0.
อุดม ฝากข้อคิด อยู่กับธรรมชาติในดินแดนที่ราบสูง มาถึงดินแดนแห่งที่ราบสูง ก็มีคติความเชื่อที่เกี่ยวกับเรื่องอาหารไม่แพ้กันซึ่ง รศ. ดนุพล ไชยสินธุ์ คณะมนุษยศาสตร์ ม.
อำนาจการซื้อยังไม่มี 2. ยังถูกสั่งสอนอยู่เสมอ 3. ยังมีตัวอย่างให้เห็นจากคนเฒ่าคนแก่ และ ณ วันนี้การที่คนชนบทไปหาหมอแผนปัจจุบันเขาจะไม่ค่อยได้คำตอบว่าเป็นอะไร ตรวจเสร็จก็สั่งยา แต่ต่างกับการหาหมอพื้นบ้านที่จะซักถามประวัติอย่างละเอียด พูดคุยวินิจฉัยนาน บางครั้งพูดคุยกันจนลืมความเจ็บป่วย ซึ่งตรงนี้ก็เป็นเหมือนจิตวิทยาพื้นบ้าน ทำให้ผู้คนหันกลับไปหาหมอบ้านมากขึ้น" อ. ยุพิน อธิบาย หลากความเชื่อจากดินแดนด้ามขวาน ล่องลงมาสู่ดินแดนด้ามขวานทองกับพื้นที่ที่มีคติ ความเชื่อเรื่องของอาหารการกินเช่นกัน รศ. อุดม หนูทอง คณะศิลปศาสตร์ ม. วลัยลักษณ์ อธิบายไว้ว่า เนื่องจากภูมิประเทศของภาคใต้มีลักษณะเป็นภูเขาขนาบข้างด้วยทะเล ทำให้วัตถุดิบมีความอุดมสมบูรณ์ นำมาปรุงอาหารในรูปแบบต่างๆ ทำให้ชาวใต้อยู่กินกันแบบเรียบง่าย โดยอาหารหลักจะอยู่ที่ข้าวเจ้า โดยมีข้าวเหนียวใช้ตามงานพิธีกรรมเท่านั้น สำหรับความเชื่อที่เกี่ยวข้องกับอาหารนั้น รศ.
นิพัทธ์ชนก ฝากทิ้งท้าย